Sale con el empate Club Santos Laguna 1-1 Monterrey del Estadio Tecnológico, se define el campeón en  Territorio Santos el Domingo 20 a las 8:00 p.m. Goles de Oribe Peralta al minuto 69 y de penal de “Chupete” Suazo al minuto 93 ante falta de Baloy Ramírez.

video de goles

Pancita

Las menudencias del estómago de res vienen a conformar un platillo exquicito; una vez que le damos el toque mexicano con ese picor de los chiles rojos, muy norteño con el maíz y sampetrino acompañándolo con el pan francés.

En España lo preparan como un guisado con verduras y le llaman Mondogo, en Chile y Ecuador lo conocen como Guatitas que lleva cacahuate, pimientos, papa y chicharos, se sirve con arroz y aguacate, en otras regiones de América del Sur también se conoce como Callo o Tripas, preparado como una gelatina.

También en algunas regiones de México se come blanco, en Toluca, o verde, como en San Luis Potosí – y sin los granos de maíz.

Siempre me ha gustado en el Mercado Juárez el del “1ero. de mayo”. En un tiempo que vendía mi abuelo Pepe Mesta (QEPD), ahora lo hace en casa mis padres y el que vende mi prima María Isabel en su domicilio de la calle Leona Vicario.

Receta

Hay que lavar muy bien la carne, con cal y hasta con un cepillo de alambre, si lo consigues limpio en el supermercado o carnicería te facilitará esta tarea – ya que lo venden hasta cocido.

Corta en cubos de unos 5 cms. se encogerá con la cocción. Le puedes poner pata para que “amarre” mejor sabor con el hueso. Usa una olla express para una cocción más rápida, llenando de agua hasta cubrir la carne.

Agregar sal, una cabeza de ajo, orégano, pimienta molida y las hojas de laurel. Calienta hasta que rompa hervor, luego dejalo por 1 hora, agrega la salsa y los granos y deja una media hora más.

Si lo encuentras cocido en el supermercado, sólo te tienes que enfocar en preparar una buena salsa y llevar a hervir con todos los ingredientes.

Ingredientes

• 2 Kilos de Panza de Res
• 1 Cebolla
• 1 Cabeza de Ajo
• Pimienta Molida
• 6 Hojas de Laurel
• Orégano
• Sal

El Chilito Colorado

• 4 Chiles Cascabel o Guajillo
• 3 Chiles Anchos
• Orégano
• Ajo
• Sal

Condimentos

• Cilantro
• Limón
• Orégano
• Cebolla
• Pan Francés
• Chile de Árbol

Sírvase en platos hondos, ¡Gustazo comerse un menudo!, provechito

Histórica visita del Obispo de Roma Benedicto XVI a México

Su Santidad Benedicto XVI visita por primera vez a México y a un país de habla hispana en su viaje pastoral de 22 realizados en siete años de pontificado, viaje de 10,167 kilómetros que le ha tomado 14 horas para llegar desde Roma al Aeropuerto Internacional de Guanajuato, México en un avión Boeing 777 de la aerolínea Alitalia.

Joseph Ratzinger de origen alemán, El Papa Benedicto XVI – Benedicto, bendito en latín, electo el 19 de abril de 2005, es también el jefe de Estado de la ciudad del Vaticano, reconocido por 170 países. Es el 265 sucesor de San Pedro – Apóstol de Jesús, a quien le encomendó la dirección de la Iglesia y primado Apostólico. De gran importancia la cita bíblica de San Mateo 16, 13-20, “Tú eres Pedro y sobre esta piedra edificaré mi Iglesia” (…) ”Y a ti te daré las llaves del reino de los cielos”.

Mi Experiencia

He llenado la solicitud de acreditaciones de prensa con todos los requisitos de documentos para su valoración por la Comisión de Comunicación Episcopal, recibido la carta de aprobación de nuestro medio y con júbilo emprendemos la tarea de cubrir de manera gráfica e informativa la presencia en México de la máxima figura jerarca de la iglesia católica Su Santidad.

Asistiendo a ruedas de prensa con el Nuncio Apostólico en México Monseñor Christophe Pierre, – donde recibí turno al micrófono para preguntarle sobre el significado de la imagen de Cristo Rey – El Cristo de la Montaña  para el Papa Benedicto XVI, imagen monumental de 20 mts. que está en el Cerro del Cubilete -, el Arzovispo de León José Guadalupe Martín Rábago así como con autoridades de Gobierno, nos enteramos de la agenda de Estado con su encuentro con el Presidente de la República Felipe Calderón, la entrega de las llaves de la ciudad de León, Silao y Guanajuato Capital, de su encuentro pastoral con los niños en la Plaza de la Paz, de la gran oportunidad de ver al vicario de Cristo en el Papamóvil en las rutas en los trayectos que lo llevarán a sus encuentros con los fieles mexicanos en más de 62 kms, de que pernoctará en el Colegio Miraflores de la ciudad de León, Guanajuato, en las vísperas con obispos de América en la Cateral Metropolitana de León y de que oficiará una misa multitudinaria en el Parque Bicentenario de la ciudad de Silao, Guanajuato ante más de 300 mil fieles católicos, los cuales llegamos a ser cerca de 640 mil finalmente.

El Estado Mayor Presidencial ha estado al cuidado y cada detalle de seguridad dentro de la logística marcada para su visita y salvaguardar así su persona y la de los asistentes, al igual para determinar qué medios de comunicación internacionales, regionales y locales podrán asistir de manera exclusiva a cubrir sus mensajes de entre 1500, donde gratamente hemos logrado ser seleccionados junto a unos 300 de nuestros compañeros para ser transportados y tener un lugar privilegiado en dichos encuentros.

Mensaje a Los Niños

Así pues, he sido participe de su arribo, bienvenida, parte de su ruta y sus mensajes, como el que hoy quiero compartir, al ser padre de Vanessa, Michel y Nicolás, él dirigido a los niños en la Plaza de la Paz:

“Su familia, la Iglesia, la escuela y quienes tienen responsabilidad en la sociedad han de trabajar unidos para que ustedes puedan recibir como herencia un mundo mejor, sin envidias ni divisiones (…) Por ello, deseo elevar mi voz invitando a todos a proteger y cuidar a los niños, para que nunca se apague su sonrisa, puedan vivir en paz y mirar al futuro con confianza  (…) Ustedes, mis pequeños amigos, no están solos. Cuentan con la ayuda de Cristo y de su Iglesia para llevar un estilo de vida cristiano (…) Los bendigo de corazón y les pido que lleven el cariño y la bendición del Papa a sus padres y hermanos, así como a sus demás seres queridos. Que la Virgen les acompañe”.

A Los Mexicanos que están fuera del país

“ (…) en estos días pediré encarecidamente al Señor y a la Virgen de Guadalupe por este pueblo, para que haga honor a la fe recibida y a sus mejores tradiciones; y rezaré especialmente por quienes más lo precisan, particularmente por los que sufren a causa de antiguas y nuevas rivalidades, resentimientos y formas de violencia. Ya sé que estoy en un país orgulloso de su hospitalidad y deseoso de que nadie se sienta extraño en su tierra. Lo sé, lo sabía ya, pero ahora lo veo y lo siento muy dentro del corazón. Espero con toda mi alma que lo sientan también tantos mexicanos que viven fuera de su patria natal, pero que nunca la olvidan y desean verla crecer en la concordia y en un auténtico desarrollo integral”.

Mi experiencia es que he encontrado un hombre sumamente sensible; que se ha acercado en su camino a los enfermos, niños y jóvenes a los cuáles él mismo se aproximó en las vallas humanas rompiendo protocolos que le marcaba su imagen “correcta” al tener una formación académica, siendo el profesor durante muchos años, y estricta conducta apegada a lo planeado, ha reconocido en sus mensajes que su predecesor le habló de su amor por México y así portó el sombrero de charro mexicano que le obsequiaron en su recorrido y serenata coreado por todos los ahí reunidos de un “Cielito Lindo” que agradeció saliendo de su lugar de residencia, sin tenerlo en la agenda, más que con un discurso improvisado en italiano a lo cual el pueblo mexicano le brindó un reconocimiento con mucho entusiasmo en porras como la de “Benedicto, hermano, ya eres mexicano”, “México, Bendito, con el Papa Benedicto”, “Ésta es la Juventud del Papa”, entre tantas.

150 Mil Hostias Consagradas

Al ser católico, sentí un gozo muy especial, me sentí muy alegre ante su mensaje de esperanza y su voz que nos pedía darnos la paz, recibir el cuerpo de Cristo en la comunión y su bendición durante la Santa Misa que ofició en el quinto domingo de cuaresma en el Parque Bicentenario.

He visto su sonrisa, he visto con asombro “ríos de gente” a una mínima distancia y velocidad enfilarse por igual niños, ancianos, jóvenes, matrimonios, familias enteras al caminar kilómetros o acampar desde un día antes para llegar a escuchar su homilía con un entusiasmo que no había sentido desde que era niño, cuando todo el amor al prójimo es muy natural y no existen diferencias de ningún tipo que nos dividan.

En mi labor, humildemente periodística, he sentido que soy participe de extender su mensaje para que este llegue a mas personas y mostrar una imagen del Sumo Pontífice de 84 años que no es la que “nos contaron” al compararlo con Juan Pablo II, si no que es la de un”peregrino de la caridad” que nos trae la palabra del Señor y nos pide evoquemos: ”Crea en mí, Señor, un corazón puro”.

En esta reflexión y encuentro espiritual con el mensajero de la palabra de Dios, he pedido por mi familia, mis amigos y la paz en México. Si a alguno de los que lo han visto y escuchado hoy le ha llegado a su corazón y alejado de los males que aquejan a nuestro México, creo que su misión se ha cumplido. Quiero agradecer a mi esposa Maribel que me ha acompañado en este experiencia de vida, muchas gracias.

Un Mensaje del Papa Benedicto XVI:

“Dios quiere que seamos siempre felices. Él nos conoce y nos ama. Si dejamos que el amor de Cristo cambie nuestro corazón, entonces nosotros podremos cambiar el mundo. Ese es el secreto de la auténtica felicidad”.

Las Torrejas es un postre muy socorrido en Cuaresma y Semana Santa, es de los que más me gusta, me lo han preparado por años – como si fuera en exclusiva, ya que me encantan – , mi abuelita Inés – QEPD -, mi tía Chabela y también mi madre Azucena Mesta Espinoza – “Susi” pa’ los amigos o “La Güera” pa’ los de casa -, la verdad que están para chuparse los dedos, les recomiendo mucho prepararlo con Miel de Maguey y darle así un toque muy mexicano.

Los Orígenes de las Torrejas

Las Torrejas o también llamadas torrijas, es un platillo que se acostumbra comer en México y la región lagunera como en San Pedro de las Colonias, Coahuila pero que tienes sus orígenes en la madre patria, data del siglo XV, nosotros le hemos puesto ya nuestro sello mexicano y le agregamos la Miel de Maguey. Las Torrejas también se acostumbran comer, además de España y México – Durango, Zacatecas y Coahuila -, en países como Argentina y Uruguay. Las hacen con algunas variantes, como con vino en vez de leche y rebozadas en azúcar.

La Miel De Maguey

Se prepara de un exudado de la planta de maguey o agave, al raspar sus paredes, llamada “Agua Miel” la cual se reduce a fuego lento, aproximadamente en un 1 hora de hervor. Tiene registro de su consumo desde el 1750 A.C. Se obtiene 1 litro de 10 de “agua miel” es un endulzante 100% natural que era utilizado por las culturas prehispánicas y lo puedes encontrar en tiendas naturistas, aunque por ser muy utilizado en esta receta de cuaresma, es muy fácil que la encuentres a la venta en el mercado.

La Miel de Maguey tiene muchos beneficios, ya que tiene un alto contenido de fructuosa, su índice Glicemico es de 11, por lo que no requiere insulina para ser digerida, y un alto grado de fructoligosacaridos que mejoran el sistema digestivo, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos. La niacina que contiene, permite que limpie, drene y desintoxique, venas y arterias.

Receta Torrejas con Miel de Maguey

Tenemos aquí dos versiones, puedes hacerlas sólo con el pan en rebanadas, pasadas por huevo batido y fritas en aceite, o con leche:

Rebana unos 2 pan francés en tiras, por lo general éste pan ya es de un día anterior – o varios -, “pan duro”, lo puedes hacer también en cuadros, calienta en una olla medio litro de leche con una barrita de canela, esencia o vaina de vainilla y ralladura de cáscara de naranja, baña el pan en un recipiente hondo cubriendo el pan, déjalo absorber todo el liquido durante unos 10 minutos en el refrigerador.

Prepara un recipiente extendido con harina y otro más estrecho y hondo con 2 huevos batidos, así como un sartén con aceite a fuego alto. Puedes batir primero las claras – levar -y después incorporar las yemas para obtener mayor volumen o que te queden más esponjosas las torrejas.

Pasa el pan por harina, después a los huevos batidos y por último al aceite a freír por todos sus lados, retíralo a un plato con unas toallas o papel de cocina para absorber el exceso de grasa, por último, cubre con la miel de maguey al momento de servirlo, provechito.

Les comparto estampas de San Pedro de las Colonias en nuestras fiestas decembrinas.

¿Cómo saber si eres o alguien es Sampetrino De Corazón?, pos, digo, pues hay que leer esta lista y ver cuánto te identificas, entre usos y aplicaciones que le damos a las palabras, así como costumbres que nos distinguen.

Muchas palabras las usamos a diario y no nos damos cuenta que son parte de nuestra identidad, de ser lagunero, de ser sampetrino.

Son regionalismos, del hablar lagunero y algunas que sólo se usan en San Pedro de las Colonias, Coahuila, México. En particular, en mi casa le decimos “Lechuga” a la leche o” Ranitas” a las galletas saladas con aguacate, me imagino que así fue pasando con las que aquí se enlistan, que se fueran acuñando como un hábito y poco a poco se han vuelto parte de nosotros.

Algunas palabras son anglicismos, las adoptamos de nuestra cercanía con Estados Unidos, como parquear, pichar. Otras indigenismos, específicamente del náhuatl o mexicatlahtolli, como zoquete, asquel o huacal, que tiene su origen en el siglo VII y que aún hablan en nuestro país más de 1 millón y medio de mexicanos.

Muchas de las tradiciones, usos y costumbres que tenemos los sampetrinos y actividades que sólo puedes vivir si eres “Trino”, de “San Piter”, “San Pipas”, “San Polvo”… si eres de San Pedro de las Colonias, Coahuila, México:

1. Al pan de mesa o bolillo le llamas “Pan Francés“.
2. A la Torta le llamas “Lonche“.
3. Pides un “Lonche Mixto“; de carnitas y aguacate o de “Adobada“, claro, en pan francés.
4. A todos los sabores de refrescos le llamas Coca como “Coca de Naranja“.
5. Pides una “Soda” para acompañar tu Lonche y no un refresco, claro que necesitarás un “Abre Sodas” para destaparlo.
6. Comes el “Menudo” los domingos con “granos de maíz” y sopeado con pan francés.
7. En tu adolescencia te fuiste a ”Dar La Vuelta a la Plaza” de armas.
8. Al hielo picado o raspado con sabores le llamas “Yuki“.
9. Al patio de la casa le llamas “Corral“.
10. De niño hiciste y jugaste con el “Tira-Bolingas” lanzando el fruto de “Las Lilas“, que se hacía con una boca de botella de plástico, unas ligas y un globo.
11. Comes las “Gorditas de Cocedor“, bien picosas, que venden por la ciudad, las llevan dentro de una tina al hombro y tapadas con un trapo.
12. A las hormigas pequeñas le llamas “Asqueles“.
13. Dices “Pos” en vez de pues.
14. Has probado los “Tacos Dorados de La Güera“, famosos por su salsa de tomate y rellenos de unos “hilos de carne”, acompañados por lechuga, cebolla y tomate.
15. Al zancudo o mosquito le llamas “Moyote“.
16. Los Domingos no puede faltar la “Barbacoa” de cabeza de res hecha en botes de manteca acompañada de un pico de gallo.
17. Dices “Achis” cuando no crees en lo que te dicen.
18. Dices “Alzar” para levantar y/o para guardar o poner en su lugar algo.
19. “Tiras Barra” para no hacer algo, sacas una excusa.
20. En vez de “no” dices “Ande no” para poner más énfasis en la expresión.
21. En vez de ponerte una borrachera te pones una buena “Peda“.
22. “Tiras Carrilla” para burlarte de alguien.
23. “La Troca” es una camioneta.
24. “Parquearte” es Estacionarte.
25. “El Mueble” es un automóvil.
26. “La Chaqueta” es una chamarra.
27. Dices “Chispear” o “Chipi-Chipi” para cuando llueve muy poco.
28. Dices “Yunaites” para referirte a los Estados Unidos.
29. “Tirar La Güeva“, relajarte, flojear u holgazanear.
30. Sirves o das ”Asado” o “Colorado” en el quinceaños o boda.
31. Para tí “La Reliquia” es una comida de siete sopas y un asado de carne de puerco que se ofrenda a San Judas o La Virgen de Guadalupe.
32. “Tienes Marrano” en engorda para la Reliquia.
33. “Echas El Cotorreo” con los amigos, cuando te la pasas bien y convives con ellos.
34. Alguien es “Gacho” cuando es malo.
35. Usas “Incaibles” para sujetar el cabello y no “pasadores”.
36. Tener “Mucho Jale” es demasiado trabajo.
37. “Morra” para decir chavita o muchacha.
38. “Mi Morra” es mi novia.
39. “Pelao” es un Hombre.
40. “Pistear” es tomar bebidas alcohólicas.
41. “La Pulga” es un tianguis de ropa o cosas usadas o de USA.
42. Llamas “Quequitos” a los panquecitos.
43. Que algo no sirve, dices que es “Balín“.
44. Alguien es “Atrabancado” cuando hace las cosas de forma impulsiva.
45. Que alguien “Te Hizo El Feo” o “Te Batea” cuando te ignora o no te quiere.
46. Te vas a bañar y lavar el coche “Al Tajo” o “A La América”, río o canal de agua para regar las tierras de siembra.
47. Al drogadicto le llamas “Grifo“.
48. Saludas diciendo “Quiúbole” en vez de cómo estás u hola.
49. Sabes que antes la economía de San Pedro giraba en base a la “Siembra del Algodón“.
50. Te “Reborujas” cuando te confundes igual que “reborujas las cartas” en vez de barajar.
51. Te has quedado atrapado en una “Tolvanera“, por aquello de “San Polvo“.
52. Dices aguas con el “Bordo” en vez de “topes” o aquello de lo refinado que llaman “reductores de velocidad”.
53. Alguna vez te “Echaste la Venada de la Escuela“, te escapaste de las clases.
54. Pides ”Dame Chance” en vez de que te den oportunidad.
55. “La Feria” es el cambio o vuelto de dinero al comprar algo o lo que traes de monedas o billetes.
56. Tu equipo de fútbol es el “Santos Laguna“.
57. Dices “Cachar” en vez de atrapar.
58. Te has tomado una “Agua Celis” y “Agua De Raíz” en el “Campo Amor“, donde venden la bebida gaseosa.
59. Dices que eres de “San Piter Ranch“, “San Polvo” o “San Pipas“.
60. Escuchas la estación de radio “XEBF de Amplitud Modulada“.
61. Tienes colección de la revista “Qué Onda San Pedro“.
62. Fuiste a “Las Luchas” a la “Arena del PRI“.
63. Lees el periódico “La Voz de la Laguna“.
64. Has entrado a www.SanPedroDeLasColonias.com
65. Tomas tu “Leche Lala” con mucho orgullo.
66. Te sientes orgulloso de ser de origen “Lagunero“, pues de aquí se da nombre a “La Comarca Lagunera” por “La Laguna de Mayrán“, municipio de San Pedro De Las Colonias, Coahuila.
67. Dices “Zacate” en vez de pasto.
68. Te has comido una “Paloma” de pollo, aguacate, lechuga, tomate y cebolla  envuelta en una tortilla de harina.
69. Comiste tu “Nieve de Garrafa” de la Fam. Guerrero, sabor vainilla y coco con su cono dulce de harina, afuera del Canada.
70. Alguna vez fuiste a  ”Los Bailes” a la Plaza o los de Graduación de la Escuela Covantes.
71. Caminas por las calles ”Por la Sombrita” para no “quemarte” o darte una asoleada.
72. Pones “Gobernadora“, Cactáceas y Piedras del Cerro para adornar tu nacimiento.
73. Compraste zapatos en la “Canada“, sin acento.
74. Te comiste tus “Gorditas de Papas con Chorizo“.
75. Te echaste tus “Tacos de barbacoa al vapor“ con mucho repollo y salsa picosa.
76. Te levantabas viendo al payaso “Vita Uva” en la tele.
77. Pides “Ride” para que te lleven, en vez de aventón.
78. Sabes que sí había cines en San Pedro como el “Cine Obrero, Plaza y Dorado”.
79. Cuando dices “Mi Jefe” te refieres a tu padre y cómo no, se usa “Mi Jefecita” también para referirse a la madre.
80. Das referencias de lugares, calles y barrios, como “La Cepeda“, “El Barrio Saltillo“, “El Barrio Monterrey“, “Las Vías del Tren“, “La Fonapo“, “La Magisterial“, “El Barrio de San Luis“, por “Las Vegas“, por “El Ventarrón“, por “El Montecarlo“, por “La Calle Real“, por “La Agua Nueva“, por “La Galeana“.
81. Te gusta encargar “Fayuca” de los Yunaites.
82. Dices “Chácharas” a las baratijas.
83. Sabes que “Las Farderas” son “amantes de lo ajeno”.
84. En tu casa “Embarran Tamales” para navidad, que son delgaditos.
85. Se hacen “Buñuelos de Rodilla“.
86. Hacen “Tortillas de Harina” en tu casa.
87. Hacen “Cabrito al Horno” o en “Fritada”, un guiso de carne y menudencias de cabrito o chivito con verduras, para navidad o fin de año.
88. “Te Armas” cuando te aferras a algo o “te montas en tu macho”.
89. Le dices “Soquete” al lodo.
90. Le llamas “Trochil” o “Huacal” al corral de marranos.
91. “Andas Volado” cuando te entusiasmas.
92. “Te Chiveas” cuando te da vergüenza o pena.
93. Te sientes “Embotado” cuando estás “saturado” mentalmente.
94. Cantas el “Corrido de San Pedro” interpretado por la “Rondalla de San Pedro“.
95. Dices “Aterrado” no de susto, sino de que estás todo lleno o sucio de tierra.
96. “Pichas algo” cuando le “Disparas algo” a un amigo, de comprarle algo con tu dinero, un regalo, como un refresco o unas papas.
97. El Elote Entero lo pides con “Una Embarrada de Chile Rojo o Piquín líquido“.
98. Pelas y comes “Nueces” cultivadas de Nogales en la región.
99. “Piscaste Algodón“, que es cosechar la mota de la planta del algodón.
100. Te has comido tu “Duro  o Chicharrón de Harina con Salsa” bien picosa en la Plaza de Armas.
101. “Traes varo” es traer contigo dinero.
102. Le dices “Morcón” a la panza del puerco o Buche.
103. A la señoras entradas en años se les dice “Doña” en son de respeto.
104. Vas a “La Labor“, cuando vas a trabajar, viene de las jornadas de trabajo en la agricultura y ganadería.
105. Has preparado y comido una “Discada o Chatarra Norteña“.
106.  ”De Abola” expresar mucho, cantidad, ej. Me duele “De Abola”.
107. “Cócono” al pavo o guajolote.
108. “Escuincle” al niño.
109. Ves la hora en “El Reloj” de Presidencia.
110. Calientas tus tortillas de maíz en “Comal“.
111. “Mitote” o “Borlote” para armar – organizar la fiesta, o ser fiestero “mitotero” o “borlotero“.
112. Puchas para empujar, como “Puchar” el auto para que arranque.
113. Te sentaste a la sombra de un “Pinabete“.
114. “Uila” o “Güila” a las “voladas”, ej. “anda de güila o güililla”.
115. “Lilo” a los “chicos sin violencia”, homosexual.
116.  ” Está con todo” que es como que algo está muy padre, especial.
117. “Está con Toño“, lo mismo.
118. “Estarearle” para darle marcha a un auto.
119. “Te la bañaste” que te pasaste de “Lanza“ en el ímpetu, como al aplicar fuerza o carilla.
120. Dices “Me cae que sí“ para asegurar que es verdad lo que dices.
121. “Teco“, codo, que no comparte, el que es avaro, ej. fulanito es bien teco.
122. “Chiflado“, necio, impertinente, malcriado, travieso, ej. “niño chiflado”.
123. Jugaste fútbol o béisbol en un “Solar” o campo de tierra.
124. Te has tomado tu “Batido” en el Mercado Juárez, así le llamas al licuado de frutas con leche.
125. “Las Mañanitas de Abril“.
126. “Pachorrudo” es alguien lento.
127. “Apachento“, alguien necio, que “hace su pancho”, broncudo.
128. “Arriéndate“, echarlo para atrás.
129. “Lángara“, abusón o persona sin que hacer, un vago.
130. Eres “Chapucero” si haces trampa.
131. Te refrescaste con una “Sandía Lagunera” cultivada en los campos de la región.
132. Y un “Melón“.
133. Sabes que es el “Viejo de la Danza” que asusta a la gente.
134. Fuiste “Danzante” vestido de color rojo para la Virgen de Guadalupe.
135. Te “Dieron una Limpia” con huevo y ramas del árbol de Pirul.
136. Te refrescaste con un “Chango“, la bebida de raspado de hielo y platano en el puesto de “Mendoza” allá por La Vega.
137. Hiciste tu “Carne Asada” con Costilla Norteña o T-Bone , Diezmillo, Del 7, Rib Eye, Arrachera, Chuletón de Lomo, Chilacas (chiles largos), Salchichas Rojas (de carne de puerco y res) y Frijoles Charros.
138. Te comiste unos “Chiles Rellenos” de queso o carne molida.
139. Y un “Cocido” o caldo de res con elote.
140. Estudiaste en la primaria Centenario, Manuel Acuña, Emiliano Zapata, Juan Abasaid Chaya, Venustiano Carranza, Vicente Guerrero, Nicolás Bravo, Adolfo López Mateos, Secundaria Técnica No. 7, Ladislao Covantes, Benito Juárez, Luis A. Beauregard, Colegio San Pedro, Centenario, Benito Juárez, Luis A. Beauregard, Colegio San Pedro, Preparatoria Agua Nueva, CBTIS,  Preparatoria Nocturna Miguel Hidalgo (por el panteón), Preparatoria Abierta Guadalupe Romero, La Sarita y Coahuilense (ya desaparecidos).
141. Flautas.
142. Alguna vez comiste “” chiles jalapeños y “Weenies” – salchichas rojas tipo Viena que vendían en frascos.
143. Tacos al Vapor.
144. “Ensalado“, raspado de hielo con limón, chile piquín y sal.
145. Das “Machicha” o “Pamba” o “Pamba Loca” cuanto das uno o varios manazos en la cabeza de alguien, como un zape.
146. “Chela” a la cerveza.
147. “Checar” es revisar, como chécalo para ver si funciona.
148. “Tomate” al jitomate.
149. Te compraste una “Pala Lagunera” para la labor.
150. Pediste “Calaverita” en Día de Muertos.
151. Comiste Chicharrones de Res: tripas – tripitas, ubres y mucho bofe.
152. Sabes qué en San Pedro escribió e imprimió Francisco I. Madero la primera edición de “La Sucesión Presidencial en 1910” en diciembre de 1908 por lo cual somos conciderados ”La Cuna de la Revolución Mexicana” al ser un desafío al régimen del dictador Porfirio Díaz y detonante de la “Revolución Mexicana” bajo el lema “Sufragio efectivo, no reelección”.

Toda una tradición popular, muy sampetrina, y en todo nuestro México, el escribir “Calaveras” en vísperas de la celebración del Día de Muertos, con dedicatoria a familiares y amigos, otras que se publican en medios de comunicación locales y regionales como panfletos, periódicos y revistas el mero 2 de Noviembre; haciendo alusión o en “honor” a temas, personajes “célebres”, comerciantes y políticos en frases rimadas en tono de burla a “La Muerte” o en relación a la misma y que van acompañadas de dibujos que representan con “Calacas” lo que en ésta se cuenta.

Las Calaveras Literarias

Con toda la intención de divertir, las Calaveritas se formulan y escriben tomando en cuenta algunas características del tema o personaje, las que resaltan de manera ingeniosa y hasta un tanto ocurrente virtudes o defectos del mismo, contando, por lo general, su arribo al “Mundo de los Muertos” y el por qué “le llegó su hora” o se lo llevó “La Huesuda”.

Tienen su origen en los epitafios publicados en la segunda mitad del siglo XIX, donde a modo de “caricatura” que contaban de manera “jocosa” los motivos de la muerte de una persona.

En México, los primeros dibujos con calaveras que acompañaban a los versos aparecieron en 1872, fueron realizados por el litógrafo Santiago Hernández, luego por Manuel Manilla y se popularizaron con José Guadalupe Posada autor de “La Catrina”.

Pedir Calaverita

Para el Día de Todos Los Santos y Día de Muertos o de los Fieles Difuntos, 1ero. y 2 de Noviembre, niños sampetrinos disfrazados de “muertos” o espeluznantes “criaturas de ultratumba” salen a pedir de puerta en puerta y por las calles de San Pedro su “Calaverita” quienes reciben “de sustos” dulces o unas cuantas monedas a vuelta de un clásico “¿Me Da Mi Calaverita?”.

Otras Calaveritas y Los Alfeñiques

También se le llama “Calaveritas” a los cráneos hechos de azúcar con dedicatoria a un “difunto”, se les escribe el nombre de la persona en la frente, tradición más arraigada al centro del país; son parte de los famosos “Alfeñiques” o figuras de azúcar de colores y moldeados a mano.

Ofrendas y Altares

Ponerle también su Altar de Muertos a nuestros difuntos, en memoria de ellos decorar con las cosas y platillos que les gustaban, así como fotografías, veladoras y adornar con papel picado de colores.

Al Panteón “Por La Galeana” con “Cañas y No Barañas”

Una tradición que no se pierde es ir al Panteón por la calle Galeana a visitar a nuestros difuntos, limpiarle su tumba a barre que barre, algo de lo que se distingue a San Pedro por tanto “polvo”, llenarla de coronas y flores naturales o de papel, pintarle sus letras y cruz desgastadas, así como acarrear cubetas de agua que venden en las piletas para llenarle sus jarrones de agua para las flores.

Así también con la familia al rededor de la tumba recordar bellos momentos, anécdotas, todo ésto acompañado de los “platillos que le gustaban al difunto”, y por qué no, hasta sus canciones con grupos y una ricas cañas que venden a la entrada del Panteón, les cuento que yo también llegué a vender de niño y pregonar “¡Cañas y No Barañas!” y “dominar” el filoso machete para cortar en trozos, ahí me acompañaban algunos amigos en la venta, recuerdo con nostalgia a Jorge Regalado, que ahí me hacía segunda. Las Cañas las traía mi padre de Apozol, Zacatecas.

Entre Gladiolas y Crisantemos

En una época en que mi padre – duró como 10 años – y sus hermanos así como los hijos de cada familia nos dedicamos a vender flores como Gladiolas, Crisantemos, Nube, Palma, Nardos, Pompones, Mano de León, Rosas, Follaje y Claves que traían en un camión torton desde Tenancingo, Estado de México, tardaban un día en ir y venir sin dormir y llegando a limpiar la flor quemada y cortar los tallos con una cuchilla de mano que se llama “trucha” para que “tomara agua”, si venía muy cerrada le poníamos alcohol o pastillas de mejoral, todo para que quedara muy bonita, mi abuela paterna María Inés Herrera hacía coronas con flores de papel con alambres, papel, prensas calientes que le daban forma a las hojas y pétalos que luego se vendían en “El Naranjo” puesto de mi tío Luis, él y mi tío Raúl en la frutería “La Nueva Especial” – que antes fuera de mi abuelo Nicolás Durán – duraron cerca de 14 años y junto con mi padre vendieron en el Mercado y Panteón, mi tía Chabela hacía arreglos florales y todos a ayudar, así que también crecí entre Gladiolas y Crisantemos.

Aquí les dejo mi “Calaverita“, me gusta escribirlas desde niño, desde que vendíamos flores ahí por el cine El Dorado cerca del mercado:

El Día Que Me Muera

Hoy no es mi despedida,
Es el adiós a mi cuerpo.

Siempre dije que es mentira
Que se va uno al averno,
Pues si obras siempre bien,
Vives bien y a veces mal.

Así que si ya no me ven,
Sé que aún me sentirán,
Y si aquí no me han de querer,
Menos allá me han de aguantar.

Aquí les dejo mis retoños,
De mis ideas y quereres,
Que no se diga con asombro,
Siempre fiel a sus deberes.

No amar es no haber vivido,
Amar es haber sufrido,
Y si hoy me han de enterrar,
Yo viví y no he “morido”…

porque lo correcto es “muerto”.

Por Daniel Wal Durán, Octubre, 2011

Unos amasan, otros les dan forma con el “palote” o “rodillo“, otros ya tienen “callo” para cocerlas y darles vuelta “sin quemarse“, pero todos participan en la familia para hacer una ricas y deliciosas Tortillas de Harina al estilo Lagunero, de acá de San Pedro de las Colonias, Coahuila.

Ya sea para acompañar unos frijolitos de la olla, como de “Cucharita” dando forma a la tortilla para “sopear” los “calditos” o haciendo unos “Tacos” de barbacoa con un “pico de gallo” para el almuerzo, o simplemente con queso tipo Chihuahua para una “Quesadilla” y con jamón, tomate y lechuga para una “Sincronizada”, bueno y que tal las tortillas más gruesas, pequeñas y abiertas en medio para darle forma a unas “Gorditas de Harina” con la cantidad de guisados con los que se pueden rellenar, como unas Papas con Chile, un Asado Rojo, con Papas con Chorizo, Carne de Puerco con Chile, Chicharrón Prensado, que también las hay “Gorditas de Azúcar o Dulce“, o unas tortillas más grandes y delgadas para un ”Burrito” o una “Paloma” como las que vendía mi abuelo Pepe Mesta en el restaurant “Susy” y en el “Merendero Plaza“, además de las que aún se ofrecen en el tradicional “El Molino” con pollo o de res deshebrada con lechuga, tomate y aguacate… ya se me antojo.

Receta de las Tortillas de Harina

Primero hay que verter todos los ingredientes secos en un refractario, la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear, ahora agregamos la manteca vegetal al centro, enseguida el agua o leche caliente y empezar a amasar para lograr una consistencia firme donde todos los ingredientes queden bien mezclados, no pegajosa, en tal caso agregar harina.

Ahora se dejará reposar durante unos 15 minutos tapándola con una toalla o mantelito  de cocina para que la masa “infle“.

Se forman ahora las bolitas o llamados “testales“,  tomando la masa en un puño, apretando la mano hasta que salga por arriba una bolita como medida y dejar nuevamente reposar, ahora henarinar la base de la mesa y el “palote” o “rodillo” para extender las tortillas cada 45 grados hasta dejarlas en forma circular, si no lo consigues puedes cortar con un plato o recipiente hondo.

Ahora calentar el comal o plancha a una temperatura media e ir poniendo las tortillas para cocerlas, se les puede ir dando vuelta cuando hagan burbujas o al levantarlas un poco se vean doradas, después se pasan a una servilleta extendida para que se vayan enfriando y a comer, provechito.

Ingredientes:

1 Kilo de Harina de Trigo

150 gr. de Manteca Vegetal

1 Cucharada de Polvo para Hornear

1 Cucharada de Sal

2 Tazas de Agua o Leche caliente