Ensalado – Raspado de Hielo Con Limón, Chile en Polvo y Sal

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En la vida tengo recuerdos muy entrañables de mi niñez, unos muy divertidos como salir por las calles a pasear en mi bicicleta “banana” – esa forma tenía el asiento – y otros mmh… muy deliciosos, todos al compartirlos aquí me traen a la mente momentos de convivencia con la familia llenos de mucho cariño e inocencia, como cuando por las tardes para refrescarnos del intenso calor de San Pedro de las Colonias iba por un Ensalado.

Y eso ¿Cómo se come?

Un Ensalado es un raspado de hielo con limón, chile piquín en polvo y sal, así de sencillo, mucho antes de que se pusieran de moda las Chamoyadas, en San Pedro de las Colonias lo más básico eran los Ensalados, se hacen comprimiendo el hielo raspado en un vaso o un cono para darle forma y colocando al centro un palo de madera y así obtener una “paleta”.

Raspado y Barra de Hielo

Hoy en día es muy fácil que puedes encontrar a la venta un Cepillo Raspador manual con navaja, es una pequeña “cajita” metálica que se abre a la mitad para sacar el hielo ya raspado y en su parte inferior tiene una navaja que sobresale para raspar la barra de hielo, los venden en el mercado o en ferreterías, con este raspas el hielo.

Para el hielo, sólo tienes que meter al congelador un recipiente grande con agua hasta que se congele, y enseguida raspar, y raspar, y raspar, hasta llenar el vaso, presiona para comprimirlo y así obtener una forma más firme, que no se vaya a desbaratar al momento de comerlo.

Acidito, Picosito, Salado

Ahora le puedes exprimir limón alrededor de la paleta, después el chile en polvo y por último la sal y a disfrutar de un rico Ensalado.

Plan B

Una alternativa más práctica o moderna la puedes lograr con la facilidad de que la mayoría de las licuadoras tienen ya incluida una función de Frappé y te lo puedes preparar como una bebida, sabe igual de delicioso, llena el vaso de cubos de hilo y agrega los ingredientes, licua y listo.

Por Las Calles de San Pedro de las Colonias

Los Ensalados los puedes encontrar aún en donde venden raspados, en algunas partes los conocen también como “pinitos”, por su forma cónica, o “diablitos” y ya incluyen salsa de chamoy.

Los invito a compartir con su familia un día de Ensalados, provechito.

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One thought on “Ensalado – Raspado de Hielo Con Limón, Chile en Polvo y Sal”

  1. martha dice:

    Como me acuerdo de que yo los comia cuando estava en la primaria
    una señora los vendia ella tenia su puesto en su casa

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