- La Comida nos distingue: platillos para degustar y que reconocen el sabor de un lugar al norte de la República Mexicana en el Estado de Coahuila... San Pedro de las Colonias.
El Pan Francés, el asado, el menudo con pozole, las tortillas de harina, los lonches mixtos, el cabrito, la barbacoa, la reliquia con sus siete sopas.

Cabrito al Horno

Ingredientes:

Preparación:

Una vez lavado el cabrito se le unta mantequilla, ajo en polvo, sal, pimienta, consomé de pollo y salsa magui. El interior es rellenado además por las hierbas de olor. Con el chile ancho, cebolla y ajo se prepara un adobo con el cual se cubrirá el cabrito. Se deja marinar por unas horas.

En una sartén caliente untado con mantequilla se pasa el cabrito rápidamente por ambos lados para que selle; posteriormente, se pone en un refractario previamente engrasado con mantequilla, se cubre con papel aluminio y se mete al horno precalentado a 200° C. por una hora. Finalmente se le quita el papel aluminio y se deja dorar por 20 minutos.

Nota:

•  Puede hacer un caldo con las menudencias y bañar el cabrito periódicamente mientras está en el horno para que quede más jugoso.

•  En lugar del horno puede asarlo a las brasas.