Los platillos más socorridos durante la Cuaresma, Semana Santa, Miércoles de Ceniza y Viernes Santo por nuestras tierras laguneras de San Pedro de las Colonias son sin duda alguna Los Garbanzos y Las Lentejas, platillos de más tradición durante la Vigilia.
Los Garbanzo son una leguminosa, fruto de una vaina, su nombre refiere a su forma de cabeza y cuernos de carnero que deriva de la palabra latina aries, es de origen Mediterráneo Oriental -Grecia, Turquía o Siria- y su introducción a América y México se dio por California. Muy nutritivo, alto en proteínas -un 20 a 25% de su peso-.
Las Lentejas contienen un gran concentrado de nutrientes, proteínas y vitaminas, hidratos de carbono, fundamentalmente almidón, son ricas en vitaminas B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio -antioxidante-, pero sobre todo el hierro.
Receta Garbanzos y Lentejas
Su preparación es muy parecida, así que puedes utilizar la misma receta para su preparación.
Garbanzos
Pon medio kilo de Garzanzos secos a granel a remojar en un recipiente con un litro y medio de agua durante la noche para que se hidraten y ablanden. Ahora en una olla con agua y un puño de sal los dejas a fuego alto durante 30 minutos, hasta que estén bien cocidos.
Lentejas
Estas puedes cocerlas directamente sin dejarlas en remojo, tardarán aproximadamente unos 45 minutos. No hay que batirlas porque se pueden llegar a disolver hasta hacerse puré.
Salsa o Caldillo
Guisa en un satén con un poco de aceite 3 tomates, media cebolla, un diente de ajo picados y sal al gusto, agregar una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce en polvo y una pizca de comino. Puedes licuar con un poco de garbanzos o lentejas para hacer una salsa espesa y uniforme. Añade a la olla el sofrito junto con un puñado de cilantro picado
Puedes agregar a ambos Papas o Nopales cocidos, Acelgas o Espinacas en trozos. Si agregas Arroz a la preparación o acompañas con pescado, esta comida será muy completa al adicionar aminoácidos -metionina- para poder aprovechar mejor sus nutrientes por nuestro cuerpo.
Proooovechito
